谣言1：吃黑会变黑
黑色食物吃多了会变黑？酱油、巧克力等都不幸中枪，相信你也听说过这类说法，而事实上并非如此。我们先来了解下，皮肤是怎样变黑的。
黑色素是引起皮肤变黑原因，由存在于表皮中的黑色素细胞分泌。当紫外线照射皮肤时，肌肤出于"自我防护"，酪氨酸酶的活性被激活，以酪氨酸为材料生成黑色素。也就是说，皮肤变黑需要两个必需条件，黑色食物能否影响这两个必需条件？
第一个是有足够的酪氨酸作为材料。黑色食物中确实含有酪氨酸，但是非黑色食物中酪氨酸同样丰富，因此，通过控制食物来抑制黑色素的合成是不可能的。
第二个是酪氨酸酶被激活。酪氨酸酶作为一种易失去活性的蛋白质，在胃肠道内会被分解，无法通过口服的途径进入皮肤。

因此，多吃黑色食物并不会使皮肤变黑。

谣言2：黑色食物会影响伤口愈合
伤口愈合时吃黑色食物会留疤？黑色食物真的对伤口愈合有影响吗？
伤口愈合首先需要细胞增生形成新的组织，逐渐填补伤口。其次需要纤维组织的增生。主要由成纤维细胞、成肌纤维细胞等合成胶原纤维。
这两个过程在人体内每时每刻不间断在进行，维持人体的组织更新，那都不会受食用的食品影响的，无论是黑色或者其他颜色。

谣言3：伤口愈合处会发黑
新生的皮肤比较娇嫩，大量的黑色素有助于对抗紫外线的损伤，当受到紫外线照射时，表皮的黑色素细胞受到刺激，所以在伤口愈合处产生了黑色素沉着。

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谣言4：掉色的黑色食物都是染色的
因近期频频发生的毒大米、毒面粉、毒奶粉事件，使得人们趋向于黑营养。白色食物可以被漂白，那黑色食物可不可能是被染黑的呢？

在今年的两会上，一位人大代表把黑花生掉色作为黑花生是染色的证据，相信坊间也有不少人持同样观点。其实黑色食物之所以呈现黑色大部分是由花色苷（又称花 青素）引起的，花色苷溶于水，所以，黑色食物经浸泡掉色是很正常的。那么怎么检验褪掉的颜色是天然花色苷还是人工染料呢？那就需要利用花色苷的变色反应。 花色苷在酸性条件下呈红色，在碱性条件下成蓝色。所以，在浸泡黑色食物的水中倒一点白醋或者挤一点柠檬汁，如果变红，则说明是天然花色苷，可放心食用。

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